En estas fechas es muy típico mirar al
horizonte y formular los buenos propósitos y deseos para el año nuevo. Hasta a los
jardineros nos ha contaminado esto, pero a lo máximo que llegamos es a analizar el
lúpulo llamado
Horizon.
Es un lúpulo desarrollado en Oregon en 1970 y es medio hermano del lúpulo
Nugget, ya conocido por nosotros, aunque esta variedad es comercialmente menos cultivada y
menos conocida. Se usa por dos motivos: por su contenido medio-alto en
alfa ácidos (11-13%) y por su gran
aroma.
Se utiliza en cervezas
“american” ale debido a que produce un sabor agradablemente lupulado con un ligero toque
floral y especiado. Todo ello deja un sabor
limpio debido al equilibrio entre sus ácidos y aceites.
No sabemos si por su nombre o porque es
complicado de encontrar debido a que no se cultiva demasiado, aún no tenemos cervezas en nuestra despensa que contengan este lúpulo, por lo que animamos a los elaboradores a que lo
incluyan para que podamos comprobar el resultado, que promete.
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