Chimay Triple

Los monjes trapenses del monasterio de Chimay nos presentan la cerveza Tripel de su producción. En su versión de 75 cl se denomina “Cinq Cents”. Por más que he investigado no he logrado por qué. Si alguien lo sabe, esperamos su aportación.

Nosotros la llamamos Chimay Blanca (por la etiqueta, aunque es más bien amarilla), y es una cerveza con segunda fermentación en la botella, así que debe tener residuo en la botella, que puedes remover en la misma y servirlo en la copa, dando turbiedad y sustancia a la cerveza, o dejarlo y tomarla más suave y cristalina.

Dependiendo de esto, el aspecto será más o menos turbio, con un color entre el amarillo rubio dorado y el ambarino claro. La espuma es muy blanca y densa, pero como en todas las abadía, desaparece rápidamente. El olor junta los dulces con el amargor de lúpulo, y en el sabor, se mezclan afrutados con recuerdos a pasar con un fuerte amargor provocado por la gran cantidad de lúpulos (Hablando en términos de tradición belga, claro, nada que ver con las modernas IPAs) que lleva. Cuatro veces más que sus hermanas roja y azul.

Hay que servirla fría (6 ºC) y consumirla joven, ya que no soporta el paso del tiempo tan bien como las oscuras. A mí, personalmente, es la que menos me gusta de su familia, ya que el sabor a alcohol es bastante pronunciado (8% ABV).

“Mi opinión en un Tweet:” Un clásico entre las Triples… si te gustan, claro. Nota: Bien.