Estilos de Cerveza: Flanders Red

Desde la parte flamenca de Bélgica (Flandes) nos llega este estilo de cerveza que tiene la peculiaridad de ser de fermentación mixta: se elaboran como cervezas de alta fermentación, con levaduras controladas, pero luego intervienen levaduras espontáneas que le dan su carácter en la maduración.

Así son cervezas ácidas, en las que se nota su paso por barrica y los organismos que allí intervienen. Para lograr consistencia entre lotes se hacen “blends” (mezclas) de cervezas jóvenes y viejas. Ah, y por supuesto, son rojas (o marrones rojizas) como su nombre indica. Uno de los mejores ejemplos es la Duchesse de Bourgogne.

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