Estilos de Cerveza: Bock

Como tal, Bock no es un estilo exactamente, sino un apelativo a la fuerza de una cerveza. En alemán, este “apellido” vendría a significar cabra, y se aplica como subcategoría de las Starkbier a aquellas que tienen más de 16 grados Plato de densidad inicial y acaban con más de 6,5% de alcohol.

Dentro de este estilo podemos por tanto encontrar variedades de color e incluso de uso de ingredientes (o levaduras, como en el caso de las cervezas Bock de trigo). De alguna de estas variedades, como la Doppelbock, os hablaremos más adelante. Pero hoy nos centramos en otras como la Ayinger Maibock, de primavera.

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