Este
lúpulo con nombre tan serio fue criado en
Inglaterra en 1934 a partir de Canterbury Golding (un lúpulo hembra americano) y OB21 (lúpulo masculino inglés), para fomentar la diversidad. Su cultivo ha descendido en Inglaterra pero está en pleno
crecimiento en Alemania y también en
Estados Unidos.
Se añade a la cerveza con
doble propósito, añadirle moderado
amargor, ya que contiene entre 8 y 10% de alfa ácidos que se mantienen bien incluso con el almacenamiento; y, además, para que la cerveza tenga un buen perfil de
aroma tosco a madera con sutiles tonos a
menta.
Se puede sustituir por los
lúpulos Galena, Magnum, Chinook e incluso Nugget, la mayoría ya conocidos. Pero, ya que da esos toques madereros en la cerveza, se suele añadir a
cervezas inglesas o todos los estilos
Ales. Aunque quizás el más particular sean las
California Commons (o Steam-Beers).
Que hayan pasado por aquí, tenemos varias cervezas. Por supuesto, la
Anchor Steam Beer, ejemplo de su clase. Pero también la
Konrad’s Stout, la
Fort Oatmeal Porter (al menos en la receta que hacían cuando su etiqueta indicaba los ingredientes) y la
Anchor Porter.
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