Lúpulo: Perle

No, amigos jardineros, no; no nos hemos pasado a comentar suavizantes de lavadora. Se trata de un lúpulo con nombre de tejido o de colonia. Lo que sí tenemos es una oferta como si fuera suavizante, un dos por uno porque existe el Perle de Alemania y el de Estados Unidos.

El lúpulo fue creado en 1978 en el Instituto de Investigación Hüll Hop a partir del english Northern Brewer y se cultiva en Alemania, en Oregon y en Washington. Se usan por su aroma ligeramente más picante con tonos florales el americano y por su aroma floral y afrutado el alemán.

Los dos tienen entre un 6 y un 10% de alfa ácidos, que además se mantienen muy bien durante el almacenamiento, por lo que se consideran lúpulos de doble propósito. La variedad americana se usa en cervezas Pale Ale, Porter, Stout y Barley Wine y la variedad alemana es típica de cervezas Lager, Pilsner y Weizen.

Ambos lúpulos se pueden sustituir por Northern Brewer, Cluster, Galena y Chinook además de por su respectivo hermano. Conocemos algunas cervezas de varios estilos que se hacen con estos lúpulos: Perlenbacher Premium Pils, Cruzcampo Gran Reserva y Sierra Nevada Pale Ale.