Hoy es 4 de julio. El día en que
Estados Unidos celebra su independencia. Y qué mejor manera de celebrarlo desde
El Jardín del Lúpulo (donde el único imperialismo que nos mola es el del Imperio Galáctico) que trayendo lo que nos parece su mayor aporte al mundo moderno: las
nuevas variedades de lúpulo.
Como este
lúpulo Warrior, cuyo origen viene un poco envuelto en misterio, ya que sus
creadores (los de Select Botanicals Group, después llamados de nuevo Yakima Chief Ranches)
no desvelan de que variedades desciende.
Lo que sí que desvelan es su
gran cantidad de alfa ácidos: entre 15 y 18%. Un lúpulo claramente diseñado para
dar amargor a la cerveza, pero que a su vez imparte también notas limpias y
cítricas, con algo de pino o resina.
Con estos mimbres, es obvio que sirve para construir
cervezas de amargor potente, desde Bitters a IPAs o incluso Strong Ales. Nosotros os vamos a recomendar dos, ambas
españolas, que usan este lúpulo: la
Caleya Asturias Pale Ale y (nuestra favorita)
Dougall’s Leyenda.
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