Desde Reino Unido viene este
lúpulo que fue desarrollado por el Wye College de Kent, responsable de la creación, entre otras de variedades, de lúpulos como como Challenger, Target o Brewer’s Gold. El objetivo de esta especialidad era obtener
un cultivo resistente a las enfermedades, que tuviera alto porcentaje de alfa-ácidos y que pudiera
sustituir al Target. Para ello se partió de una planta hembra del lúpulo Northdown y una macho de Challenger.
El lúpulo, lanzado comercialmente en 1998, ofrece
un alto contenido en alfa-ácidos (en torno al 13-16%), hacen que su uso sea principalmente
para amargor, aunque aporta aromas
resinosos y a naranja y
cítricos con algunos toques herbales.
Su uso habitual es con
cervezas de origen británico tanto Pale Ale como ESB, sin olvidar IPAs o Barleywines. Como
variedades alternativas o sutitutivas del Admiral se pueden usar First Gold, Target, Northdown, Cascade o Amarillo.
Comercialmente este lúpulo se ha usado en la Nitro Ipa de Guiness, la
G-Free de St. Peter’s Brewing Company o la Imperial IPA de Stone. Si conocéis alguna otra que
lo lleve, contádnoslo, porque no es un lúpulo fácil de ver marcado en el
etiquetado.
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