Este lúpulo que recibe el nombre de su
estado natal (al noroeste de EE.UU., limítrofe con Washington y Oregón) y de nuestro
agente secreto británico favorito, es de reciente creación (2015) pero
gran aceptación por la comunidad cervecera.
Su perfil es de
lúpulo de doble propósito, con suficiente amargor (entre un 11% y un 14% de alpha ácidos, de media) para dar a la cerveza, y un
perfil aromático fuerte e interesante con notas
cítricas, frutales y resinosas. Hemos podido leer que varios cerveceros afirman que su combinación con Mosaic hace buenas migas.
Todo esto le hace un buen
candidato para usar en IPAs y Pale Ales de corte moderno, para potenciar su
perfil amargo y tropical. Desde las de más baja graduación hasta las Doble o Triple IPAs
más potentes. ¡Lo resiste todo!
Lo puedes encontrar en
cervezas americanas como la Sierra Nevada Dankful IPA y unas cuantas de Wylam y Other Half… ¡Incluso la
irlandesa O'Hara's (participada por la española Estrella Galicia) tiene una
monovarietal con este lúpulo!
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