Lo complicado de buscar o proponer
un maridaje para las cervezas Berliner Weisse es que se suelen acompañar de
siropes (tradicionalmente en Berlín, como el verde de aspérula) o
usan fruta en su elaboración (por la influencia craft americana, sobre todo), así que no solo saben a lo que sepa la base de la cerveza, sino a los adjuntos.
En origen son cervezas de trigo con
marcada acidez láctica y final seco. Pero como decimos, suelen ir acompañadas de
aportaciones dulces y frutales (ya sea en concentrado, zumo o macerado). Es por eso que puede combinar muy bien con
postres cítricos.
Pero si quieres arriesgar a ponerlo con un
plato principal, apostaríamos por comidas grasas y bien cocinadas, como un
estofado de ternera con mucha hortaliza… o por ir a platos igualmente ácidos como un
ceviche peruano.
Y, por supuesto,
con queso. A toda cerveza hay un queso que le funciona. Y en este caso, una acierto casi seguro es el
quesos de cabra tipo rulo. O si no, otras opciones pueden ser un
queso cheddar o Gruyere. ¿Con cuál lo preferirías tú?
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