Nos
preguntaba un lector hace poco, a través de las redes sociales, que
¿qué es eso de los lúpulos Cryo que cada vez se ven más?, y es normal su duda porque en las IPA modernas es algo que está ganando popularidad, y hay que
entender qué son para comprenderlo.
Hace no demasiado contestábamos a otro
una duda similar, sobre el
lúpulo BBC. Y si llegamos a saber que nos iban a ir preguntando por cada uno de los
nombres comerciales que las diferentes empresas o marcas dan al
proceso, podíamos haber hecho una entrada más genérica… porque básicamente es más o menos lo mismo.
Solo que en este caso es
Yakima Chief la que usa las técnicas de marca comercial registrada
CryoHops®, para extraer un porcentaje mayor de lupulina en un
ambiente muy frío (de ahí lo de “cryo”) y rico en nitrógeno para evitar la oxidación.
Esto permite que en la misma cantidad de pellets haya
más alfa-ácidos, más aceites y resinas… y menos materia verde "inútil", que
causa mermas y aporta notas vegetales o astringentes. Claro que el ahorro en cantidad tiene la contrapartida de que
son más caros… por supuesto.
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