Como todos los 23 de abril, aprovechamos que es el
día del libro (además del día de Sant Jordi, o de Castilla y León, o -este año- 505 aniversario de la proclamación de la
Reinheitsgebot) para traeros una reseña de una publicación. Obviamente siempre
relacionada con la cerveza.
En esta ocasión os traemos
este volumen: “
La cerveza: Ciencia, tecnología, ingeniería, producción, valoración”, editado por la Universidad de León, cuyos autores son
Juan Antonio Boto y María Boto. Es un libro que equilibra bastante bien
los conceptos técnicos y los datos específicos con un enfoque generalista apto para cualquier aficionado.
Repasa
desde los ingredientes y sus características, hasta el proceso de
elaboración (tanto a nivel industrial como casero) y de degustación. Es lo suficientemente técnico como para hacer conocer el proceso casi al completo, pero explicado para que todo sea más o menos
asequible.
Por eso creemos que es un libro que no puede faltar en ninguna
biblioteca cervecera en castellano. Seguro que en otros idiomas hay
manuales más detallados y completos. Pero este merece la pena tenerlo a mano para entender más en profundidad
nuestra amada bebida.
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